WAGYUMAFIA WAGYUMAFIA

シェフ・浜田寿人によって設立されたWAGYUMAFIAは、日本が誇る至宝「和牛」の比類なき品質と、その無限の可能性を世界に届けるレストラン・コレクティブです。

生産者と直接膝を突き合わせ、神戸牛や尾崎牛の中でも上位1％にあたる最高級ランクのみを厳選。シェフ浜田は、現代日本の農業、職人技、そして料理における革新の象徴として、和牛を世界へと発信し続けています。

WAGYUMAFIAは2015年に浜田の構想から生まれ、2016年3月、京都・祇園での初ポップアップイベントによりその産声を上げました。「最高級食材 × ストリートフード」という大胆なコンセプトは瞬く間に世界中の注目を集め、和牛体験を再定義する100都市の美食ツアー「WAGYUMAFIA WORLD TOUR」へと発展しました。

その成功が礎となり、ブランド初の会員制レストラン「WAGYUMAFIA THE BUTCHER’S KITCHEN」が誕生。食材と向き合う没入型のダイニングという、新たなスタンダードを確立しました。

わずか6年で、WAGYUMAFIAはニッチなコンセプトから世界的なムーブメントへと進化を遂げました。現在では20以上のレストランと8つの異なるブランド表現を展開し、世界中で和牛の在り方を変革し続けています。